ロハスな食生活

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ロハスな食生活には、季節に応じた旬の野菜を、
上手に毎日の食事に取り入れたいものです。
最近は、スーパーの店頭にも、
1年中ハウスものの野菜や輸入野菜が並び、
旬の野菜の見分けが付かなくなってしまっています。

旬の野菜とは、それぞれの野菜に適した時期に、
適した場所で作られたもので、
できれば地産地消の考えに則したものが望ましく、
また、化学肥料や農薬などを使っていないものであれば、
ロハスな食生活にも最高でしょう。

気をつけて旬の野菜をセレクトしていくことによって、
自然と季節感や健康にも配慮した生活になっていくと思います。
とれたての旬の野菜が食卓にあれば、ロハスな食生活には、
最高のご馳走といえるのではないでしょうか。

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ロハスな食生活に欠かせない食材として、
雑穀が注目されていますが、雑穀の中でも今回は、
タカキビをご紹介していきましょう。

タカキビに多く含まれているルチンは、
毛細血管を丈夫にして、血流を良くする効果があります。
また、タカキビには、食物繊維のほか、
ナトリウムやカリウムも豊富に含まれています。

タカキビは、大きめの実で硬いので、
水に浸けてから、圧力鍋で炊くのがお勧めです。
炊飯器で炊く場合は、
「玄米炊き」モードで炊くことができます。
炊き上がりは、弾力とコクが生まれ、
やみつきになりそうです。
炊くときには、自然塩をひとつまみ加えておくと、
一層の旨みを引き出してくれるでしょう。
ロハスな食卓に、栄養豊富なタカキビをぜひ、
加えてみてはいかがでしょうか。

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近年、温室栽培や輸入などによって、
1年中店頭には同じような野菜が並び、
旬の野菜というのが分かりずらくなってきました。
いわゆる旬の野菜とは、
適した季節や場所で作られたものですが、
ロハスな生活と旬な野菜とは、深い関係があるのです。

旬の時期ではない野菜を輸入するためには、運送費など、
たくさんのエネルギーを消費するので、
エコとは正反対のことになります。
輸入を減らすということは、地元で作られた野菜を地元で消費すること、
旬の野菜を消費することに繋がります。
無駄なエネルギー消費を減らし、
エコな旬の野菜を消費することが、
地球環境にも優しいロハスな生活に繋がり、
旬の野菜を摂ることで、
ロハスの基本である、健康にも結びつくのです。

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雑穀は、健康的な生活を願う、
ロハスな食生活に欠かせない食材です。
ロハスな雑穀の中でも、そば米は、
「そばの実」から殻を取り除いて食べやすくしたもので、
良質な蛋白質や、ルチン、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。

そば米の食べ方は、まずたっぷりの水で茹で、
柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切り、
そのまま白米と混ぜて炊いてもおいしく食べられます。
だし汁で、野菜や鶏肉などと一緒に炊いて、
そば米雑炊にするのがお勧めです。

昆布やかつお節、鶏肉などでだしを取り、
シイタケ、ニンジン、ダイコンなど、
お好みの野菜や豆腐を入れて、味付けして煮たてます。
茹でたそば米を加えてさらに沸騰させ、
最後にネギや、お好みによってすだちやゆずを風味として加えたら、
最高においしいロハス料理となります。

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農業研究家、永田照喜治さんが考案した「永田農法」は、
ロハスな食生活のための農法のひとつとして、注目を集めています。
植物の持つ生命力を最大限に引き出す農法で、
肥料や水もできるだけ減らす方法となります。
痩せた土地で、厳しく育てる農法ということから、
スパルタや断食という名で呼ばれることもあるようです。

この農法では、農作物の本来の旨みや栄養価が凝縮され、
苦味やあくなども少なく、自然な糖度も高いものとなっています。
永田農法には、スターターキットもあり、
ベランダなどでもで簡単に楽しむことが出来るようで、
ホンモノの野菜を楽しめる、永田農法のスターターキッドは、
大人気だそうです。
興味のある人は、まず永田農法の、
スターターキッドからはじめてみてはいかがでしょう。

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スローフードというのは、1989年にイタリアのブラから生まれた、
地元で取れる食材や食文化を大切にしようと設立された、
NPO活動から始まったものです。
ロハス的な生活の一つとして、
スローフードも不可欠な要素となっています。
全世界に広まるファーストフードと対極にあるものとして、
スローフードは、認知度を高めつつあります。

スローフードの運動の指針は、
絶滅の恐れのある伝統的な食材や料理、
良質な食品やワインや酒を守るということにあります。
また、質のよい素材を提供する生産者を守る運動を含め、
子供たちを中心とした消費者に、食の教育を行うなどの活動があります。
最近では、郷土料理や地元の食材などを、
見直す試みが各地で行われており、
健康な生活を送る意味でも、
食の見直しというものが盛んに行われているようです。
ロハスライフに、スローフードは不可欠なものとなっています。

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豆腐は、ロハスな食生活の重要アイテムのひとつに挙げられます。
ここでは、その豆腐を使ったロハスなレシピを紹介してみますね。

「豆腐の野菜あんかけ」は、絹豆腐を使った、
野菜のあんがスープのようなお料理です。
材料は、絹豆腐一丁、松の実15粒くらい、
片栗粉大さじ1、粉山椒適量が2人分となり、
その他野菜や豆があります。

1.鍋にカップ2の水を入れ、レンズ豆小さじ2を中火で3分ほど茹でます。

2.ズッキーニ、にんじん、大根、さつまいもを各2cmに切り、
しいたけ1個をさいの目に切り、きくらげ2個は戻して、細かく切り、
鍋に入れ、調味料として白だし大さじ2、塩小さじ1、
酒大さじ1、みりん大さじ1、こしょう少々、すりおろしたしょうが小さじ1/2を加え、煮ます。

3.大根が透き通ってきたら、弱火にし、片栗粉でとろみをつけます。

4.フライパンで、松の実を焼き目がつく程度に炒めておきます。

5.大きめのスプーンで、絹豆腐をざっくりとすくい、器にもり、電子レンジで温めます。

6.温まった絹豆腐に、出来上がったあんをたっぷりかけ、
松の実をのせ、好みで粉山椒をふりかけ出来上がりです。

このロハスな食レシピ「豆腐の野菜あんかけ」は、
冷蔵庫の残り物でオッケーですし、お好きな野菜でアレンジしてみてください。

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ロハスな食生活にお勧めなのは雑穀ですが、
その中でも、はと麦をご紹介していきましょう。

はと麦は、たんぱく質の含有量が豊富で、
ビタミンB1、カルシウム、鉄、食物繊維なども多く、
ビタミンB2はとりわけ豊富で、玄米以上のものがあるようです。
アミノ酸のバランスにも優れ、
新陳代謝を活発にさせ、むくみの対策にも効果を発揮します。
シミやソバカス、肌荒れの改善といった,
お肌の悩みにも効果があり、肌のうるおいを保ってくれます。
最近では、抗ガンの処方薬として、はと麦を加えたものまであるようです。

ロハスな食生活に欠かせないはと麦は、
お米に1～2割のはと麦を混ぜて、
普通に炊き上げれば大丈夫ですが、
やや水の量を多めにすることがポイントとなっています。
また、はと麦をお粥にする場合は、
はと麦の量の7倍の水で、数時間ほどコトコト煮るといいでしょう。
お粥などにして食べることで、
消耗した体力の回復に効果があり、
滋養強壮食品としても用いられます。
そして、殻つきのまま炒ったものに水を加えて煮出すと、
簡単にはと麦茶ができますので、常備しておくといいでしょう。

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ロハスな食生活にぜひ取り入れたいのが、
玄米などの雑穀です。

近年、特に玄米が注目されていますが、
玄米以外にもさまざまな雑穀があり、
栄養素にもそれぞれの特徴があります。
例えば、そば米、はと麦、タカキビ、もちあわ、
もちきび、アマランサスなどの雑穀には、
良質のたんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などもたっぷり含まれています。
普通の白米に比べて、栄養素も高く、栄養バランスも優れています。

また雑穀は、独特の歯ごたえも魅力のひとつで、
噛むほどに甘みが増し、おいしさがやみつきになるでしょう。
雑穀を使った食事は、
今すぐにでも始められるロハスな生活として、お勧めできます。

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最近では食生活の見直しが行われ、
内面からの健康に気を配る傾向も高まってきました。

その中でも、ロハスな食生活として注目されているのが、玄米食です。
玄米には、食物繊維やミネラル、
ビタミン群などの栄養素がたくさん含まれていることは、
周知のこととなってきました。
食物繊維は、腸管を通るときに、
有害物質を吸着、排出し、整腸作用を高め、
ガンの予防にも効果を発揮することは知られていますね。
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルは、感情をコントロールし、
体調を良くし、健康の源として欠かせないものとなっています。
ビタミンB、Eは、血流を促進し、
脂肪、コレステロールの代謝を良くして生活習慣病の予防、
また老化を防ぐことでも知られています。

さらに、玄米のタンパク質の中には、
ウィルスの増殖を防ぐ成分があり、
風邪などのウィルスに対しても、効果を期待できるようです。

豊富な栄養素を含む玄米を取り入れて、
ロハスな食生活の大きな一歩としませんか。

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健康的なロハスの生活に欠かせない、
最も大切なものと言えば、食事が挙げられるでしょう。

健康的なロハス生活の注目アイテムとして、
玄米食があります。
玄米には、豊富な栄養素が含まれており、
若い人の中で市民権を獲得し、
今や、玄米食といえばオシャレ感さえあります。

玄米を炊くのは難しいと思っていらっしゃる方もおられるようですが、
圧力鍋を利用すれば、簡単においしく炊くことができます。
また、最近の炊飯器には、
玄米モードという機能がついたものもあるようですので、
白米を炊くのと同じように炊くことができます。

そういう機能を持たない炊飯器で、
おいしく玄米を炊くには、少しの工夫が必要です。
水を変えて2～3回洗い、
白米よりも少し長めに水に浸すことがポイントとなります。
炊くときに塩を入れると、
玄米が水を吸収しやすくなり、柔らかくておいしくなるといわれています。
最近では、土鍋で炊くことが大人気となっていますね。

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